Crostata con crema ai due cioccolati e rumTempo di lettura: 2'

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Mai sottovalutare la crostata: con la giusta crema al cioccolato, anche questo dolce così banale assume tutto un altro sapore!

Crostata con crema al cioccolato e rum
Piattino, tazza e forchetta Palais Royal

Ma come, per preparare la crostata al cioccolato usi la crema spalmabile? Niente di più sbagliato! Prova questa ricetta con crema al rum e ganache ai due cioccolati: il tuo dolce ne guadagnerà in sapore e consistenza!

  • Preparazione 50 minuti
  • Cottura 40 minuti
  • Stampo Ø 24 cm
  • Per 10/12 persone

Ingredienti

frolla:

  • 150 g di zucchero di canna,
  • 270 g di farina, 
  • 1 uovo,
  • 160 g di burro, 
  • 2 pizzichi di sale,
  • 20 g di cacao,
  • 5 g di lievito,
  • buccia grattugiata di 1 arancia

crema:

  • 200 g di latte,
  • 2 tuorli,
  • 15 g di farina,
  • 10 g di fecola,
  • 50 g di zucchero,
  • 20 g di rum

ganache:

  • 100 g di cioccolato al latte + 100 g di cioccolato fondente,
  • 100 g di panna,

per velare:

  • confettura di albicocche

decorazione:

  • zucchero a velo

Preparazione

Frolla: impastate il burro con lo zucchero, la farina, il cacao, il lievito, il sale e la buccia grattugiata dell’arancia. Compattate l’impasto a briciole ottenuto con l’uovo e formate un panetto. Avvolgetelo in pellicola e rassodatelo in frigo per 60 minuti.

Crema: scaldate il latte. Sbattete i tuorli con lo zucchero, versate la farina e la fecola e stemperate con il latte caldo e il rum, poi cuocete la crema, mescolandola, su fuoco moderato. Raffreddatela proteggendola con pellicola a contatto.

1.2.3. Ganache: scaldate la panna e scioglietevi i due tipi di cioccolato e, quando la ganache diventa fredda, amalgamatela alla crema. Miscelate con cura.

    

4. Appiattite la frolla a 4 mm di spessore, rivestite lo stampo imburrato e infarinato, rifilate il bordo e bucherellate il fondo.

 

5. Velatelo con la confettura, poi versate la crema e pareggiatela.

6. Dalla frolla avanzata ricavate delle strisce, incrociatele sulla crostata e premetele bene sul bordo.

Infornate la preparazione a 175° per 30 minuti e per ulteriori 10 minuti con calore solo dal basso. Spolveratela con zucchero a velo.

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