Crostata con crema al prosecco e fragole: la ricetta illustrataTempo di lettura: 2'

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Ecco la ricetta per preparare la crostata con crema al prosecco e fragole: un dolce così frizzante non l’hai mai provato!

Crostata con crema al prosecco e fragole
Pirottini DecoChic, piatto La Porcellana Bianca, posata Creative Tops

Per aggiungere un tocco in più alla tua crostata di frutta, prova questa crema a base di prosecco e fragole!

  • Preparazione 50 minuti
  • Cottura 17 minuti
  • Stampo 20 x 30 cm
  • Per 15 porzioni

Ingredienti

frolla:

  • 40 g di farina di cocco
  • 260 g di farina
  • 1 uovo
  • 130 g di burro
  • 90 g di zucchero
  • 1 puntina di bicarbonato
  • 1 pizzico di sale

crema al prosecco:

  • 240 g di zucchero
  • 300 g di prosecco
  • 70 g di panna
  • 12 g di colla di pesce
  • 200 g di fragole pulite
  • 30 g di amido di mais
  • 25 g di zucchero a velo

decorazione:

  • 10 fragole a pezzetti
  • scorzette di limone

Preparazione

Frolla: mescolate le farine con lo zucchero, il bicarbonato, il sale e iniziate ad impastarli con il burro. Completate con l’uovo compattando velocemente la pasta.

Stendete la frolla a 3-4 mm di spessore, poi federate la tortiera imburrata e infarinata rifilando i bordi e punzecchiando il fondo.

Cottura in bianco: proteggete la pasta con un foglio di carta da forno, riempitelo con fagioli secchi e infornate a 180° per 12 minuti. Eliminate i fagioli e la carta e cuocete ancora per 5 minuti, poi sfornate.

1. Crema: frullate le fragole con 140 g di zucchero e passate la purea nel colino.
2. Stemperate l’amido con lo zucchero rimasto e il prosecco, quindi addensate la crema su fuoco moderato sempre mescolando. Dopo averla allontanata dal calore, immergete nella crema calda la colla di pesce, già rinvenuta in acqua e strizzata, e fatela sciogliere.
3. Incorporate la crema tiepida al frullato di fragole, poi la panna montata con lo zucchero a velo.

4.5 Versatela quindi nel guscio di frolla e ponete la crostata in frigo a rassodare. Decorate poi con fragole a pezzettini e scorzette di limone.


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