Agenda di febbraio: ecco le fiere del radicchio e del vinoTempo di lettura: 10'

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Febbraio è il mese del radicchio: sono diverse le iniziative dedicate a questo prezioso ingrediente e tanti  i ristoranti aderenti. Accanto a questi, spopolano le fiere dedicate al vino e al cioccolato

Dal 12 al 16 febbraio

Cioccolentino

Per il 2014 il claim di Cioccolentino sarà “La passione è nella nostra natura”. Ben riassunto dal simbolo di questa edizione, rappresentato da due cuori di cioccolato, uno con ripieno rosso e uno con ripieno verde.

La spiegazione sta proprio negli “ingredienti” utilizzati per farcire i cioccolatini, fra cui, ad esempio, peperoncino, menta, etc, che diventeranno i protagonisti della manifestazione. I Maestri Cioccolatieri locali prepareranno delizie con ingredienti e sapori carpiti alla natura le cui importanti proprietà verranno presentate in chiave fitoterapica.

Per questa edizione due i partner d’eccezione

La Società Italiana di Fitoterapia e l’Università di Siena. Attraverso un ciclo d’incontri avrete la possibilità di scoprire come leggere ed interpretare “il linguaggio” della natura. L’occasione sarà perfetta anche per apprezzare la storica tradizione di alta pasticceria di questa città, che verrà esaltata dai più importanti Maestri Pasticceri locali e da oltre sessanta aziende dolciarie provenienti da tutta Italia che proporranno il meglio del cibo degli Dei. Molto ricco anche il programma delle attività collaterali proposte, con lezioni di cioccolateria (tutta rigorosamente artigianale), momenti “sensoriali”, degustazioni e show cooking nelle vie del centro storico e nei cortili degli antichi palazzi nobiliari.

Per info: www.cioccolentino.com

8-10 FEBBRAIO

MILANO FOOD&WINE FESTIVAL

Siete pronti a partecipare al grande evento dedicato ai protagonisti del vino e della cucina d’autore? Novità dell’edizione targata 2014 sarà il “Mondadori Food Experience” un’area attrezzata rivolta ad adulti e bambini che si divertiranno partecipando ad interessanti eventi, come ad esempio corsi di cucina oppure degustazioni guidate. Fra le tante sorprese in serbo vi segnaliamo la partecipazione di cento vinaioli selezionati da Helmuth Köcher, Presidente e Fondatore del Merano WineFestival.

Saranno quattro i vini proposti da ogni produttore, per un totale di 400 etichette. Il tutto in una straordinaria panoramica dedicata alla grande produzione italiana. Come nella miglior tradizione a buon vino si accompagna buon cibo, quindi a “Chef & Piatti” vi attendono 24 tra cuochi pasticceri e pizzaioli invitati da Paolo Marchi, ideatore del Congresso Internazionale di Cucina d’Autore Identità Golose.

Dal 7 febbraio al 7 marzo

CocoRadicchio

Febbraio è il mese che coincide con la chiusura della stagione del Radicchio. Il Consorzio Tutela Radicchio Rosso di Treviso e Variegato di Castelfranco IGP ed il gruppo ristoratori CocoFungo e CocoRadicchio, aderenti al Gruppo Ristoratori della Marca Trevigiana (Unascom-Confcommercio) dedicano ormai da anni a questo ortaggio sei incontri a staffetta per promuoverlo e valorizzarlo. Grazie alla sua versatilità, infatti, il radicchio diventa protagonista in cucina di piatti incredibilmente creativi, insoliti e squisiti.

Ecco i sei protagonisti della gastronomia trevigiana impegnati in prima persona nella valorizzazione del Radicchio: Ristorante da Celeste (Venegazzù); Ristorante Barbesin (Castelfranco Veneto); Osteria Der Katzlmacher (Monaco di Baviera); Ristorante Miron (Nervesa della Battaglia); Ristorante Palazzi (Cison di Valmarino); Da Gigetto (Miane).

Per informazioni www.cocofungoradicchio.it

23-24 febbraio

Vini ad Arte e l’Anteprima del Romagna Sangiovese

Gli amanti del vino d’autore non potranno perdere, a Faenza (RA), l’appuntamento con Vini ad Arte con l’attesa Anteprima del Romagna Sangiovese Riserva, frutto della partnership fra Consorzio Vini di Romagna e Convito di Romagna. Teatro dell’evento sarà il MIC, il Museo Internazionale delle Ceramiche, patrimonio UNESCO.

L’anteprima del Romagna Sangiovese Riserva, vino che vede la luce dopo almeno tre anni dalla vinificazione, riserverà piacevoli sorprese grazie alla sua ampiezza e alla bella complessità. Si tratta di un vitigno estremamente versatile, che trova in questo territorio la possibilità di esprimersi a livelli d’eccellenza dando spazio alla personalità del singolo produttore.

L’occasione sarà perfetta per presentare le prime bottiglie con menzione di sottozona: i cru del Romagna Sangiovese. In contemporanea si svolgerà la tredicesima edizione del Master del Sangiovese. Il concorso, organizzato in collaborazione con l’Associazione Italiana Sommelier per promuovere gli ambasciatori del Sangiovese.

Per info: www.romagnavini.it

Cookies

di Omar Busi

Italian Gourmet

Nell’imperdibile volume della collana Mono, Omar Busi si dedica con tutta la sua passione e la sua bravura al mondo dei biscotti. Il libro contiene novantuno ricette di biscotti, divise in otto sezioni dedicate ad altrettante varianti: dai biscotti alla frutta ai grandi classici rivisitati, dai whoopies ai biscotti alle spezie.

E ancora tanti altri fra cui amaretti, biscotti salati, da ricorrenza e biscotti “leggeri” per chi è in cerca di alimenti naturali e non grassi. Insomma, un’ampia proposta di prelibatezze fra le quali non avrete che l’imbarazzo della scelta… poi si sa… “un biscotto tira l’altro”. Il libro può essere acquistato sul sito www.italiangourmet.it, oppure telefonando alla Casa Editrice al numero 0281830450.

Viaggio nell’enologia alla Rocca di Dozza

Sono dedicati a tutti coloro che apprezzano i vini che nascono nei vigneti e nelle cantine dell’Emilia Romagna gli appuntamenti in programma alla Rocca di Dozza, in provincia di Bologna. Dopo il Gotturnio, appuntamento di gennaio, si prosegue il 2 febbraio con il Sauvignon Rosso, il 16 nei bicchieri arriva il Burson. Il Pignoletto è invece il protagonista del 2 marzo, Il Bosco Eliceo va in scena il 16, mentre il 30 profumi e sentori della Malvasia. Vi anticipiamo già un appuntamenti di aprile: il 13 con l’Ortugo.

Per informazioni, prenotazioni e iscrizioni: tel. 0542-678089 – info@enotecaemiliaromagna.it www.enotecaemiliaromagna.it

Fino al 9 marzo

A tavola con il fiore d’inverno

Si tratta di una “gustosa” rassegna gastronomica dedicata al prodotto gastronomico trevigiano più famoso, il Radicchio di Treviso. Partita lo scorso novembre “Da Novembre a Febbraio a tavola con l’Associazione Ristoratori del Radicchio” questa manifestazione promuove la cucina locale e il suo prodotto simbolo. E solletica la curiosità di tutti coloro che vogliono assaggiarlo nelle pietanze preparate dagli chef dei Ristoranti del Radicchio, parte del Gruppo Ristoratori della Marca Trevigiana (Unascom-Confcommercio).

Tanti quindi gli eventi in calendario che vedranno il Consorzio Ristoratori del Radicchio con il Radicchio di Treviso igp ed il Variegato di Castelfranco igp protagonisti in Veneto, come in altre regioni, di incontri per fare apprezzare tutte le loro qualità anche in abbinamento ad altri prodotti tipici italiani.

Scoprite tutti gli appuntamenti su www.ristorantidelradicchio.it

I cupcakes di Lola

Victoria Jossel e Romy Lewis

Fotografie di Kate Whitaker

De Agostini

Siete amanti dei cupcakes? Allora non potete fare a meno di conoscere LOLA, la pasticceria specializzata in cupcakes più in voga a Londra, con un negozio a Mayfair e punti vendita a Selfridges, Topshop e Harrods. Victoria Jossel e Romy Lewis e un team di pasticcieri e decoratori creano artigianalmente dolci straordinari, buoni e confezionati ad arte. Il libro contiene originali ricette, consigli e segreti per preparare gli squisiti, eleganti e irresistibili cupcakes di LOLA. Volete un assaggio? Brownie al fudge o ancora cupcakes Muesli con mela e caramello. Cercateli nel capitolo “Oltre l’immaginazione”.

Per tutte le informazioni: www.deagostini.it

Nuovo Emporio Fratelli Carli

Se vi trovate a Milano non perdete l’opportunità di assaporare e acquistare il meglio dei sapori liguri e mediterranei presso il nuovo Emporio Fratelli Carli situato in via Ponte Vetero, 13.

Inaugurato lo scorso novembre dopo il successo di Imperia, Padova e Torino, ora anche la città di Milano potrà godere dei prodotti Fratelli Carli, realizzati secondo tradizione con competenza e passione. In uno spazio moderno ed accogliente si potranno apprezzare e acquistare i tanti prodotti dell’Azienda, dall’immancabile Olio di Oliva al Tonno, dal profumatissimo Pesto alla linea di Sughi Pronti, dagli inconfondibili Sott’oli alle ultime novità di pasticceria, come le Creme di Frutta. L’Emporio Fratelli Carli è aperto dal martedì al sabato, con orario continuato dalle 10:00 alle 19:30.

Per maggiori informazioni: www.oliocarli.it

Miglior Sommelier AIS d’Italia 2013


Le nostre congratulazioni vanno ad Andrea Balleri, della delegazione di Pistoia, che ha conquistato il titolo di Miglior Sommelier AIS d’Italia 2013. L\’investitura del vincitore del Premio Franciacorta è avvenuta lo scorso novembre al Teatro dell’Elfo Puccini a Milano.

La giuria tecnica, composta da giornalisti ed esperti sommelier, tra cui anche il campione mondiale in carica Luca Martini, ha decretato l’ordine sul podio dei vincitori che si sono confrontati su prove singole di carattere pratico: degustazione, riconoscimento alla cieca di tre vini diversi e tre distillati, seguito da una prova di abbinamento cibo e vino e la prova finale di accoglienza in inglese e in italiano.

Accanto al primo posto conquistato da Andrea Balleri – che attualmente lavora al Badrutt’s Palace Hotel di Saint Moritz in Svizzera, si è classificato secondo il lombardo Emanuele Riva. Terzo gradino del podio, invece, tutto toscano con il versiliese Daniele Arcangeli.

Il Premio Eno-Letterario Santa Margherita

Sono stati migliaia gli appassionati di cibo, vino e letteratura in tutta Italia che hanno partecipato al Premio Eno-Letterario Esploratori del Gusto, giunto all’ottava edizione, la cui premiazione si è svolta il 27 novembre dello scorso anno. Santa Margherita, una delle realtà vitivinicole italiane più brillanti, ha saputo conquistare l’interesse del pubblico proponendo questa iniziativa al di fuori degli schemi che prevede un concorso di narrativa per racconti inediti, che abbiano come tema il vino.

Per partecipare bisognava inviare il proprio racconto, di 4.000 battute, spazi compresi, collegandosi all’apposita sezione “Premio Eno-Letterario” del sito Santa Margherita. Tre i racconti vincitori che, con una tiratura complessiva di oltre 700.000 copie, stampati e allegati come retro etichette a libro alle bottiglie di Pinot Grigio Valdadige DOC, faranno bella mostra di sé nelle enoteche, nei migliori ristoranti e presso i clienti più rappresentativi di Santa Margherita.

I vincitori dell’edizione 2013: 1° classificato “4 scodelle di porcellana bianca” di Lorenzo Franchini, 2° classificato “Giulia” di Simonetta Pignotti, 3° classificato “Solo per me” di Frediano Tavano.

Per info: www.santamargherita.com

Benvenuto Consorzio di Tutela Aceto Balsamico di Modena

L’Aceto Balsamico di Modena figura fra i primi posti della classifica dei prodotti italiani DOP e IGP nel mondo. Per tutelare e promuovere questo enorme  esoro, lo scorso dicembre si è costituito a Modena il Consorzio Tutela Aceto Balsamico di Modena. La presentazione ufficiale del nuovo organismo è avvenuta presso la Camera di Commercio.

Il Consorzio ha nominato il nuovo Consiglio di Amministrazione, il quale a sua volta ha provveduto come primo atto ufficiale alla nomina del Presidente del Consorzio, Stefano Berni, attualmente anche direttore del Consorzio di tutela del Grana Padano. “Consorzio di Tutela dell\’Aceto Balsamico di Modena ha due mission – ha commentato il neopresidente Berni – ovvero la tutela e la garanzia di reddito a tutte le imprese della filiera.

Un prodotto DOP e IGP ha senso di esistere solo se sa valorizzare la materia prima e il suo processo di trasformazione e questo è l’elemento fondante e istitutivo con cui la UE ha attivato il sistema dei prodotti certificati. Il Consiglio di Amministrazione farà il possibile, affinché il nuovo Consorzio possa funzionare al meglio, alimentato dall\’entusiasmo di tutti, al fine di garantire la massima efficienza”.

Per info: www.consorziobalsamico.it

Pasta madre

Tutto ciò che devi sapere per produrla, conservarla e utilizzarla al meglio

Roberta Ferraris

Terre di Mezzo Editore

E’ un argomento che incuriosisce molto e, se volete farvi un’idea, questo testo rappresenta una mini-guida interessante per avvicinarvi al mondo della pasta madre. Il volumetto vi illustra passo passo come produrre la pasta madre: gli ingredienti e i tempi, la temperatura ideale, i contenitori dove conservarla, le ricette con le farine bianche e con quelle integrali.

Alla fine della lettura non potrà non venirvi voglia di correre in cucina e preparare un ottimo pane fatto in casa e la soddisfazione del suo profumo appena sfornato sarà impagabile.

Per info: libri.terre.it

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piùDolci

piùDOLCI è la rivista che ti aiuta a trasformare la tua passione per la pasticceria in dolci e dessert indimenticabili. Qui si preparano ricette golose che vengono assaggiate, giudicate, poi fotografate e pubblicate. Pasticceri e redazione lavorano “a braccetto” per garantire ricette insuperabili e di sicuro successo.

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