Conserve per l’inverno: passata di pomodoro dolce e piccanteTempo di lettura: 2'

0

Approfitta della bontà dei pomodori estivi per preparare il sugo per tutto l’inverno: ecco la ricetta della passata di pomodoro dolce e piccante

passata di pomodoro dolce e piccante

Le verdure d’estate costano meno e sono molto più saporite. Ecco perché è consigliabile fare una bella scorta e preparare il sugo per tutto l’inverno! Prova queste due ricette: la passata di pomodoro dolce, con basilico, e quella piccante, all’arrabbiata.

  • Preparazione 30 minuti 
  • Cottura q.b.
  • Facile
  • Per 5 vasi da 500 g

Ingredienti

  • 3 kg di pomodori S. Marzano
  • sale
  • basilico
  • 1 kg di pomodori da conserva
  • 50 g di acqua

Preparazione

Lavate tutti i pomodori. Eliminate i semi ai pomodori da conserva e poneteli in una casseruola con 50 g di acqua, 1 cucchiaino di sale e alcune foglie di basilico. Bollite i pomodorini e, quando saranno morbidi, passateli nel passaverdura per eliminare le bucce, poi conservate la salsa a parte. Ponete sul fuoco una casseruola con acqua, portatela a bollore e immergete 4/5 pomodori S. Marzano.

1 Dopo alcuni minuti di bollitura scolateli e, tenendoli fermi con una forchetta, spellateli. Procedete fino a spellare tutti i pomodorini, poi tagliatene a metà una parte.

2 Ponete i S. Marzano pelati in piedi nei vasetti pulitissimi e ricopriteli con la salsa.

3 A piacere impreziosite con una fogliolina di basilico, poi chiudete bene i tappi.

Bagnomaria: foderate una capace casseruola con un telo di stoffa. Adagiate i vasi e riempite la casseruola di acqua fredda. Portate lentamente a bollore e lasciate sobbollire il bagnomaria per 30 minuti. Lasciate raffreddare i vasi nell’acqua, poi sgocciolateli e conservateli in un luogo fresco e buio.

Passata piccante all’arrabbiata

  • Preparazione 30 minuti
  • Cottura q.b. 
  • Facile Per 12 bottigliette

Ingredienti

  • 3 kg di pomodori da conserva
  • 200 g di cipolla
  • 5 spicchi d’aglio
  • 3 peperoncini piccanti
  • sale
  • foglie di basilico q.b.

Preparazione

Lavate, dividete a metà e svuotate i pomodorini. Tritate l’aglio con la cipolla.

In una capace pentola ponete i pomodori, i peperoncini e il trito di verdura. Aggiungete 100 g di acqua e portate a bollore. Salate e profumate con il basilico. Dopo 20 minuti di cottura (i pomodori dovranno essere sfatti), allontanate dal calore e passate nel passaverdure. Rimettete sul fuoco e restringete la salsa a vostro piacimento. Trasferitela nei vasetti, chiudete ermeticamente e procedete alla cottura a bagnomaria per 30 minuti.

0/5 (0 Reviews)

Related Post

piùCucina

piùCUCINA è un bimestrale della casa editrice Quadò, composta da un team di persone (sopratutto donne) che condividono una grandissima passione per la gastronomia, i prodotti sani e genuini, le ricette “fatte in casa” e tutto quanto ci permette di fare apprezzare la cucina italiana in tutto il mondo.

Leave A Reply

Iscriviti alla nostra newsletter!

Vuoi ricevere le notizie più importanti di Magpedia Cucina? Iscriviti alla nostra newsletter!

This information will never be shared for third part

Altro... Cucina
Plumcake morbidissimo variegato alla rapa e cacao
Crostata all’uva con succo e liquore al limone
Crostata millerighe con ricotta e confettura di ribes
Chiudi